Champagne Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive Brut.

Puntuación El Alma del Vino : 17/20.

Guillaume Roffiaen es el profesional técnico y enológico, responsable de la maison Nicolas Feuillatte, un dominio de la champaña fundado en el año 1976, que en 1986 fue vendido a la unión de ochenta y dos cooperativas forjando el Centro Vinícola del Champagne de Chouilly. Linea editorial cooperativa de la que surge este Réserve Exclusive Brut, un champaña forjado con proporciones diversas de Pinot Meunier, Pinot Noir y Chardonnay. Viñas asentadas en suelos calizos que reciben durante su ciclo vegetativo,una influencia climatológica continental con matices atlánticos. En su proceso de elaboración se incluye una maduración de treinta y seis meses en la bodega, crianza por un tiempo superior al exigido por la legislación pertinente. Desde el valle del Marne a la Côte des Bar, Saint-Thierry Massif, Montagne de Reims, Côte de Sézanne y valle de Ardre, cinco mil viticultores ponen su esfuerzo al servicio de los viñedos y del producto final. Tras el descorche y servicio en copa, exhibe un cromatismo amarillo pálido con reflejos perlados y despliegue regular de burbuja fina. Buena intensidad aromática, memorias de fruta blanca con hueso, cítricos suaves, manzana, especiados y balsámicos, bouquet de flores blancas y amarillas, más fina seña de levaduras. La boca arranca equilibrada, con paso cremoso, fresco y largo. Buena prolongación, persistente y con la traza de acidez bien delineada. La burbuja bien integrada, sabroso y vivaracho.

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