Agenda 2018 | Enate Chardonnay-234 Añada 2017.

Enate Chardonnay-234 Añsda 2017.

Puntuación El Alma del Vino : 17/20.

Bajo las directrices enológicas de Jesús Artajona se elabora este vino blanco seco, con uvas de la casta chardonnay procedentes de un viñedo localizado a una altitud de quinientos metros sobre el nivel del mar, exposición cardinal este oeste, bajo una influencia pirenaica. Son viñas con una antigüedad que oscila entre los veinticinco y los treinta y cinco años, asentadas en terrenos pobres en materia orgánica y buena capacidad de permeabilidad. Cosecha nocturna del fruto y prensado neumático en bodega, con maceración pelicular en contacto con los hollejos. Descubado estático que se prolonga durante dos días, iniciándose después la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable bajo control de temperatura. Clarificado con bentonita y estabilización en frio, precedentes del embotellado final.
Mantiene la condición de la añada anterior, vendimia 2016, vistiendo la copa de un tono amarillo pálido, limpio y brillante, con algunos tenues reflejos acerados y cetrinos, desplegando en copa parada nostalgias de fruta blanca con y sin hueso, guiños cítricos, ensalzando en segunda instancia memorias florales blancas y amarillas, gesto balsámico de fondo y sensación mineral, tal vez menos marcada que en la añada precedente.
Arranca con la fruta dirigiendo la exhibición gustativa, acidez bien equilibrada, paso untuoso en clave media, la balanza entre golosas sensaciones y fino amargor resulta efectiva. En mi opinión algo menos vigoroso que su hermano del 2016, pero bien definido. En la fase retronasal apunto evocaciones de limón, lichis y melocotón de viña, pera de agua y algunos ramilletes de rosas blancas y madreselva, hinojo balsámico que redondea la manifestación frutal acompañándola e incitando una moderada salivación.
Buena longitud. Alcance y llegada.

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