Agenda 2018 | Txakoli Txomin Etxaniz Rosé 2016.

Txakoli Txomin Etxaniz Rosé 2016.

Puntuación El Alma del Vino : 17/20.

Txakolí rosé referente de la edición de añada 2016 que la bodega guipuzcoana Txomin Etxaniz defiende en el mercado y que responde a una conjunción varietal de uvas de hondarribi zuri y hondarribi beltza. Tras la vendimia en las treinta y cinco hectáreas de viñedo en propiedad, se procede ya en bodega con una maceración de entre ocho y diez horas, seguida por un prensado y un fermentado alcoholico tras del que se mantiene en permanencia sobre lías en los depósitos de acero inoxidable. En copa parada, tras el descorche exhibe un cromatismo rosa pálido suave con esbozos piel de cebolla y guiños cobrizos muy delicados. Nariz que apunta memorias de frutos rojos y que deja escapar emotivas notas florales en segundo plano. Fondo aromático de corte balsámico.
La boca abre con buen despliegue de acidez, frescura y untuosidad que arman un recorrido muy expresivo. Cierto grado de envolvencia, pero es una agradable acedía quien impone su personalidad certera. Tximparta que añade viveza y que conduce a una persistencia sabrosa.
La retronasal escenifica recuerdos de fresas, ciruelas rojas, grosellas y granada, con un gesto crítico que evoca piel de naranja y que se deja acompañar por guiños breves de rosas rojas y un fino punto anisado.

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