Agenda 2019 | Canopy Congo 2015.

Bodegas Canopy Congo 2015.

Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20.

Poco más de mil trescientas botellas forman la salida al mercado de este vino tinto monovarietal de la casta garnacha en cuya elaboración se cuenta con fruta procedente de un viñedo de más de cincuenta años ubicado en el término municipal de El Real de San Vicente, en la estribación sur de la Sierra de Gredos. A setecientos cincuenta metros de altitud sobre el nivel del mar, los racimos de garnacha se sustentan tras el ciclo vegetativo de las cepas asentadas en suelos de composición granítica, en una influencia climatológica continental.
Cosecha manual, porte a bodega y maceración prefermentativa en frío, con posterior pisado que se extiende durante un periodo de veinte días, dejando paso a la fermentación maloláctica que se lleva a buen término en barricas de roble francés de setecientos litros, continentes donde madura durante dieciséis meses, como paso previo al embotellado.
Tras el descorche y primer servicio en copa luce con una cromática picota limpia y unos reflejos púrpura y grana, cercanía a nariz que recoge memorias de fruta roja madura, algún guiño más liviano de fruta negra, continuidad de flores violetas y balsámicos centrales, esbozando en la prolongación recuerdos de frutos secos tostados, cacao y un apéndice silvestre que prolonga la expresión de la fragancia. La boca arranca firme, sustanciosa en fruta, ancha y con ritmo sostenido, volumen y persistencia, declarando una tanicidad golosa y afinada. La retronasal anuncia testigos que recuerdan cerezas y arándanos, violetas y regaliz, blandiendo después muecas tostadas, miga de pan y piñones, con un sendero hacia la salida que expresa nostalgias de cacao y una buena longitud que recrea sapidez y que afirma golosos tonos de fruta.

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