Domaine Yoyo Vierge Rouge 2023.

Puntuación El Alma del Vino : 17’50/20.

Un vino blanco de maceración engarzado en base a una base varietal mayoritaria de Garnacha Gris, con aportes minoritarios de Garnacha Blanca y Tinta. En su proceso de vinificación, Laurence Manya Krief emplea nueve días para una maceración semi carbónica, finalizando con una maduración de tres meses en barricas de madera. La apuesta por el cultivo orgánico en el campo sin uso de química ,trabajando el suelo con un caballo, un motocultor y un pico, hacen de las referencias de Domaine Yoyo, un ejemplo de viticultura sostenible, el viñedo como un jardín. Es un vino que precisa cierto tiempo de aireación tras el descorche, para acto seguido explotar en aromas limpios y capítulo gustativo muy sápidos y luminoso. Los suelos graníticos donde las viñas cumplen su ciclo vegetativo aportan a esta Virgen Roja un punto indudable de mineral terrosidad, guiño de sílice, con memoria aromática central de ralladura de piel de naranja, fresas de mata, caramelo y especiados, pimienta. En boca abre con un punto de sabroso y agradable amargor, buen lineal de acidez, envolvente en seña media y un punto de untuosidad. Largo y persistente, con una retronasal en la que impera la fruta, abrazada a retornos organolépticos de balsámicos y mineral intensidad. Uno de esos vinos para catar y degustar en alegre compañía, compartiendo matices y sensaciones personales. Muy parlanchín.

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