Champagne Bourdaire Gallois Brut.
Puntuación El Alma del Vino : 17/20.
Bajo la atenta dirección profesional del propietario del dominio, David Bourdaire, esta bodega de la Champaña, localizada en una pequeña localidad del Macizo de Saint-Thierry, zona más septentrional de la legendaria región vitivinícola francesa, responde a los parámetros de maisonfamiliar, con tres generaciones ya dedicadas al arte de la elaboración. Cierto es que los inicios del abuelo del actual propietario se ciñeron a crear la cooperativa de la localidad y que en el presente su nieto, enólogo con estudios, ha ampliado la pasión con la fundación en el año 2001 de su propia bodega, en cuya estructura organizativa cuenta con la colaboración de sus padres. Con cinco hectáreas de viñedo en propiedad, David tiene en la pinot meunier su casta dominante, surgida de viñas que se asientan en suelos de composición arenosa de diversa tipología. Labor artesana en el campo, en donde se procura la mínima intervención, del mismo modo que en los manejos de bodega.
Vinificación individual por parcelas, prensas tradicionales y fermentado en depósitos de acero inoxidable, y en menor medida, en fudres de roble usado.
Estamos delante de un mono varietal de pinot meunier, doble fermentación, permaneciendo en rima y en las cavas de la bodega durante un periodo de treinta meses.
En copa parada esgrime un cromatismo amarillo pálido y brillante, con algunos reflejos dorados insinuantes, buen despliegue de burbuja fina y regular. La proximidad aromática envía nostalgias de manzana y melocotón de viña, con segundo registro de frutos rojos, este más débil, con un fondo balsámico muy suave y un epílogo de fragancia que memora certera mineralidad. Fresca fragancia, abriendo en boca con muy buen registro de acidez, frescura en el paso y un guiño graso ligero. Tiene volumen y abraza boca y paladar con destellos de jovial franqueza varietal. Prolongado y amable, su retronasal abunda en descriptores de fruta blanca, grosellas y cítrico más delicado, con hinojos y algunas flores, finalizando en una sugerente salinidad que alarga su expresión.
Comentarios
Publicar un comentario