Arrayán El Bufón 2021.

Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20.

Una garnacha de viñas viejas asentadas en suelos de componente pizarroso, ubicadas a una altitud de novecientos ochenta metros sobre el nivel del mar. Y la enóloga Maite Sánchez Márquez. Vínculo privilegiado para edificar este El Bufón. Leo en una entrevista del año 2023, como esta profesional define sus referencias, las de Arrayán, referidas a Cebreros del siguiente modo : “las de Cebreros, en la parte más alta de Gredos, son viñas de pizarra que me encantan. Cuando son viejas, dan mucha complejidad y quizá por eso no sean vinos para todos los públicos.” Puede que tenga razón y sin embargo yo no me doy por aludido. Maite elabora con fermentación espontánea y un posterior proceso de maduración de doce meses en tinas de madera de roble francés de cuatro mil trescientos litros de capacidad. Un vino parcelario dotado de gran complejidad, amable y muy varietal, nostalgias de fruta roja en sazón, flor de naranjo, azahar, kumquat, balsámicos y un menos marcado guiño de grafito. Boca que marca media fluidez, golosa, prolongada, estructurada, con unos taninos finos y dulces, persistente, enlazando en la retronasal la mayoritaria expresión de la fruta madre con un más alzado punto de mineralidad. Fresco y más que correcto, diría que imprescindible cuando hablamos de referencias de garnacha en este país multicolor.

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