Cantalapiedra Viticultores Cantayana La Seca 2023.

Puntuación El Alma del Vino : 18/20.

Fruta de la variedad Verdejo cosechada en manual en vides que cumplen su ciclo vegetativo mediando labores agrícolas de cultivo ecológico. Emplazadas en el término municipal de La Seca, a una altitud de setecientos metros sobre el nivel del mar y asentadas en suelos de composición franco arenoso, con subsuelo arcillo calcáreo y presencia en superficie de canto rodado. Influencia climatológica mediterránea con apuntes continentales. Una línea familiar inter generacional que se trasmite desde el abuelo Heliodoro, hasta el hijo Isaac y el nieto Manuel. Tres hombres de vino que han hecho de la viña, la uva y el vino, una trilogía en la que la condición y el respeto identitario sobresale desde el interior del vidrio. Para este Cantayana, la vinificación se inicia con un despalillado, prensa sin macerado y fermentación en acero inoxidable, posterior maloláctica que precede a un afinado y madurado sobre lías que se extiende por un periodo de entre cuatro y seis meses, sin practicar battonage. Un verdejo con identidad, en escena amarillo pajizo limpio y brillante, desplegado en nariz con memorias cítricas, fruta blanca, ciruelas claudia, herbal y floral, balsámico y un fino guiño de melosidad y brioche. Arranca con volumen, lineal de acidez, media cremosidad, envolvente y sabroso. Prolongado y mostrando una buena seña de persistencia. Un auténtico homenaje a la Verdejo de La Seca.

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