Daniel Ramos Zerberos Los Chorrancos 2021.

Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20.

En el mundo de la vitivinicultura hay lugares inhóspitos, en teoría invisibles para la mayoría, espacios con viña plantada de complicado acceso, fuera de la rutina para nosotros los humanos, que parecen olvidados, ajenos casi a la realidad, al devenir de la vida. Puede que la parcela Los Chorrancos, sea un ejemplo. Según cuentan quienes la conocen, es paso y refugio habitual de animales poco domésticos y sin duda también del vitivinicultor Daniel Ramos, un hombre al que le apasiona la zona abulense de Cebreros y que elabora vinos apasionados, usando la fruta madre de la varietal Garnacha Tinta, uvas singulares compartidas en plural, surgidas del ciclo vegetativo de viñas asentadas en suelos de granito, esquistos, con exposición norte y más de ochenta años de antigüedad. Así es Los Chorrancos. Onírico y telúrico para quienes catamos y degustamos este vino. Un lugar de esfuerzo y trabajo agrícola para Ramos. Un lugar de garnachas, tinta, peluda, gris y tintorera, y también en menor proporción, de vides de Cheva, con injerto Riparia Gloria.Ramos comparte aventura con Pepi San Juan, ubicados en la localidad de El Tiemblo, en la comarca del Valle del Alberche y Tierra de Pinares. Tras vendimia manual, se vinifica mediante fermentación alcohólica con un quince porcentual de uva entera y el resto despalillado. Posterior maceración con pieles y maduración durante un año en una barrica de seiscientos y otra de trescientos litros de capacidad, madera de roble francés. Rusticidad, impregna, carnoso, parece masticarse. Fruta roja madura, ralladura de piel de naranja, kumquat, tostados muy suaves, matorral y un fondo de fragancia mineral, grafito. Un vino labriego, campesino, pero ante todo con una descomunal e indiscutible seña de franqueza varietal. Nada aparente, robusto. Tiene una expresión de paso por boca y paladar frutal y mineral, parece describir el suelo donde las viñas dan luz a la fruta madre. Amplio en el despliegue, con taninos marcados, equilibrados, dulzura, grado alcohólico y un sugerente amargor se abrazan antes que caiga el telón. Persistente en marca media alta. Una muy apetitosa edición de vendimia. Bendición frutal y mineral.

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