Txakoli Ameztoi Kirkilla 2020.

Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20.

Mis ojos, solo miran:

Déjame sentarme en este camino,

mirando el manzano...

Manzano joven, manzano blanco,

mirando agradablemente a mi alrededor,

¡de pie en la nieve!.

Ene begiok, ez so besterik:

bide-ertz onetan nadin eseri,

iri begira sagastia…

Sagasti gazte, sagasti zuri,

inguma atsegintoki iduri,

elurte arian geldia!”

Este poema del poeta zarauztarra José María Aguirre Egaña, reconocible para la eternidad como Xabier de Lizardi, renacentista euskaldún, me sirve de entrada romántica para catar y luego redactar mis conclusiones sobre este vino del dominio Ameztoi, acogido a la denominación Getariako Txakolina. Dicen de Aguirre que era un reflexivo observador de la naturaleza, del entorno y la biodiversidad, descansando del ajetreo y la rutina cerca del monte Urkizu, allá en su Guipúzcoa natal. Seguro estoy de que en el presente, en un teórico viaje desde sus inicios del siglo veinte, otras épocas y sin embargo tan precursor. Y en el fondo, los análisis organolépticos del vino, no se fundamentan, no, pese a lo que algunos piensan en excesos de imaginación o elucubraciones. En mi faro existe una lu parecida a esa versión humana del poeta de Zarauz. Observar la naturaleza desde corta edad, en mi caso en Haro, y retener incluso desde el inconsciente, detalles, aromas y sabores. Kirkilla en su edición de cosecha 2020 es un txakoli elaborado con base monovalente de uvas de Hondarribi Zuri, vinificado de modo convencional más una maduración de varios meses, según criterio técnico y añada, que tiene lugar en bocoyes de seiscientos litros de capacidad. Tomo folio y lapicero. Exquisita complejidad, manzana, ciruelas claudia, melosidad y hojarasca, piel de naranja y confite cítrico, flores blancas y brezo, balsámicos muy suaves y un guiño tostado y especiado, frutos secos y cera de abeja. Boca de media untuosidad y cremosidad, cabalga la fruta y trota la acidez, prolongado y persistente en clave de media expresividad. Un txakoli que a buen seguro el trovador Lizardi loaría. Yo lo hago.

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