Champagne Pinot-Chevauchet Brut Joyeuse.

Puntuación El Alma del Vino : 18/20.

Una conjunción varietal de uvas de las castas Pinot Meunier y Chardonnay forja la identidad de esta referencia, que el dominio vitivinícola Pinot-Chevauchet, ubicado en pleno corazón del Valle de la Marne, localidad de Moussy, región de Champagne Ardenne, defiende en el mercado. El enólogo Didier Chevauchet al frente de la elaboración que incluye una primera fermentación en depósitos de acero inoxidable, con actuación de lías indígenas, y una posterior fermentación maloláctica primaveral. La segunda fermentación se despliega en botella durante un periodo de cuatro años sobre lías, con una dosage de cinco gramos por litro. Proporciones de un setenta de vino base y un treinta de reserva. Descorche y primer servicio en copa, amarillo cromatismo, limpio y brillante, despliegue regular de burbuja fina, nariz que recoge memorias cítricas, manzana golden, con registros en segunda instancia que memoran flores blancas y amarillas, punto silvestre y de levaduras, menor nota balsámica y un gesto de almendra tostada y salada. Boca directa, muy refrescante, con longitud en el avance, seña untuosa y media grasa, empaque e identidad. Alcance y llegada. Una muy buena representación de los champañas del Marne.

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