Aceite AOVE | Finca El Vicario Chico AOVE.

Finca El Vicario Chico AOVE.

Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20.

De un paraje privilegiado, ubicado en la provincia de Cádiz, con la ruta de los pueblos blancos en el sector oriental de esta provincia andaluza y el espacio natural de la Sierra de Grazalema de testigo, nace este aceite de oliva virgen extra, elaborado con olivas procedentes de un lugar nominado como Finca El Vicario Chico, emplazada en el sendero de las Montañas, que ve correr el curso del arroyo Macharracao, nutriente del río Guadalete. Poético jardín de las delicias. Aceite vinculado a los suelos de albariza que dan asiento a los olivos de las varietales Picual y Arbequina, mentores de su estructura. Piedra y argamasa forjan el cortijo de principios del siglo veinte que constituye la sede social de este elaborador, en el presente propiedad de la familia Coronado Ramos, que la adquirió a otra familia, los García Pavón. Esencia polifenólica, amarillo intenso en la fase visual, limpio y brillante, tonos glaucos, desplegando en la cercanía aromática recuerdos de envero, hierba recién cortada, tomatera y un guiño de alloza, en menor medida alcachofa, plasmando en boca un buen equilibrio, acidez, punzante y sugerente amargor, con profundidad expresiva y densidad en el paso. Gustoso, prolongado. Un aceite de oliva virgen extra que deslumbra y que compite en su degustación con la belleza del entorno que le da vida.

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