Champagne Domaine La Borderie Cuvée Trois Contrées Extra Brut.

Puntuación El Alma del Vino : 19/20.

La férrea elegancia de algunos champañas se fundamenta a veces en algo más que una acreditada óptima maduración del fruto, en una equilibrada elaboración y en la tradición de una familia que lleva varias generaciones alegrándonos la vida con su trabajo en viñedo y bodega. Se completa, como ocurre en La Borderie, con detalles como la filosofía del respeto a la biodiversidad y con certificaciones que van más allá de un simple diploma al uso y que se demuestran con hechos, como Alto Valor Ambiental y Viticultura Sostenible en Champagne. De la generación fundacional, representada por Odile y Jean-Louis Normand, a la generación actual, Marie y Simon Normand, hijos de los anteriores, la clave de esta referencia pasa por la unión de factores y por una conjunción varietal de uvas de las castas Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Blanc, procedentes de tres parajes, Val Moré, Les Devoix y Clos Bidaut y Val Moré, localizados en los términos municipales de Bar Sur Seine, Merrey Sur Arce y Ville Sur Arce. Tres exposiciones cardinales también, Este, Suroeste y Oeste, con asiento en suelos calizos y de marga arcillosa. Los Normand elaboran con el criterio enológico de mezcla de vino base del año 2021 con un quince porcentual de vinos de reserva, con mostos exclusivamente de cuvées y un diez por ciento del total, vinificado en barricas de roble. Treinta meses de maduración en bodega antes de su salida al mercado. Un modelo de micro terroir, que incluye el control de pastos, la intercalada plantación de árboles frutales y la instalación de cajas nido para aves y murciélagos. Dosage de tres gramos por litro y degüelle con fecha de treinta de enero de 2024. El resultado es un champaña pleno en finura, intenso en su expresión, con un paso por boca y paladar de los que se recuerdan, mostrando en copa una cromática amarilla pálida, limpia y brillante, regular despliegue de burbuja fina, fragancia de fruta cítrica y drupas blancas, flores blancas, almendra y piñón, especiados dulces y un guiño balsámico que redondea el perfume, junto a un punto de heno. La boca recrea equilibrio, suavidad y untuosidad, acidez lineal, volumen y carbónico muy bien integrado. Alcance y llegada, con persistencia y amplitud. Un champaña espectacular.

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