Sara González Viticultora Bodegas Jagatas Rosado 2022.

Puntuación El Alma del Vino : 18/20.

Más allá de cantos de sirena, de juegos malabares y liturgias publicitarias, en el presente, hay mujeres y hombres que derrochan pasión por su labor de vitinicultura enlazada con vinos sinceros, que merecen, al menos para mi, un especial reconocimiento. Sara González es un ejemplo. Formada en Valladolid, la joven hacedora de vinos, alumna aventajada del enólogo Raúl Pérez, adquirió pequeños viñedos de cepas centenarias salvadas de la concentración parcelaria y el descepe, en distintos lugares de la zona de Los Oteros. Miembro de una familia vitivinicultora, propietaria de la bodega Margón, enclavada en la localidad de Parajes de Los Oteros, tras completar allí su formación emprendió el proyecto personal representado en la figura de Jagatas. Su rosado en edición de vendimia 2022 es un vino rosado dotado de una sugerente rusticidad, profundo, monovarietal de la casta Prieto Picudo, elaborad con fruta madre procedente del ciclo vegetativo de viñas asentadas en suelos de composición arenosa, ubicados a una altitud de entre ochocientos y novecientos metros sobre el nivel del mar en las población de San Pedro de los Oteros.Tras la cosecha de los racimos, Sara vinifica mediante un sangrado, separando de modo temprano el mosto de la piel de la uva. Fermenta en depósitos de acero inoxidable y realiza una maduración de cuatro meses, en contacto con sus lías. Tras el descorche y primer servicio en copa exhibe una cromática limpia, intensa y brillante, coincidiendo matices rosáceos, palisandro, coralinos y rubí, paleta de colores amplia. La cercanía aromática apunta en dirección a nostalgias de fruta roja en sazón, jaleas y cítricos asados, kirsch y balsámicos, ramillete de flores, algún guiño especiado y un fondo de hierbas aromáticas mediterráneas. Boca sustanciosa, carnosa, paso untuoso, avance graso y volumen, alcance y llegada, tapiz de fruta, con franca persistencia. Un vino rosado que se recrea en exhibir su carga de fruta, que demuestra una óptima maduración de la uva que le da vida y que homenajea a la Prieto Picudo del madreo y la poda en rastra.

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