Bodegas Cornelio Dinastía La Guarida del Lobo Tempranillo 2024.

Puntuación El Alma del Vino : 18/20.

Con la influencia benéfica de la Sierra Cantabria, José María Pangua, enólogo de profesión y titular en la bodega Cornelio Dinastía, gestiona la capacidad productiva de viñas propiedad de este dominio vitivinícola localizadas en las localidades de San Vicente de la Sonsierra, Ábalos, Briones y San Asensio. Treinta y cinco hectáreas de plantación, que aportan, tras el ciclo vegetativo de las viñas, la fruta madre precisa y necesaria para dar luz a referencias como esta literaria La Guarida del Lobo. José María Sánchez Antón es ingeniero químico y propietario de Cornelio Dinastía, un dominio que cuida el detalle, el trabajo y la sostenibilidad del viñedo y su entorno, planteando vinos muy limpios, en los que la fruta habla sin bozal alguno de la madera, frescos y equilibrados. La Guarida del Lobo es un vino tinto monovarietal de la casta Tempranillo, uvas surgidas de trabajos de agricultura ecológica en viñas asentadas en suelos de composición arcillo calcárea y limosa, expuestas al noroeste. Cosecha manual, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, usando levaduras indígenas, maloláctica y afinado en botella durante un periodo mínimo de tres meses, antes de su salida al mercado. En copa parada exhibe una cromática roja picota con reflejos violáceos, nariz que recoge nostalgias de fruta roja y negra en sazón, lavanda y balsámicos, equilibrio en la fragancia, intensidad frutal. Boca golosa, directa, golosa y fluida, refrescante y amable. Tanino suave y pulido, persistente y joven, una buena edición de cosecha.

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