Can Pons Menorca Ensaimada Buida Sense Farcit.

Can Pons Menorca Ensaimada Buida Sense Farcit.

Puntuación El Alma del Vino : 8’5/10.

Cuentan los registros históricos que Can Pons echó a andar en el año mil novecientos veintinueve, y que no fue hasta dos años más tarde cuando la firma tomó forma oficial. En el bello municipio blanco de Es Mercadal, zona central de la isla de Menorca, a la sombra del Monte Toro, en el presente este obrador pastelero, famoso por su amplia oferta de ensaimadas, tiene como propietarios y directores de operación a Tolo Pons Salord y Maria José Vinent Millán, que recogieron en el año dos mil el legado familiar, habiéndose formado Pons Salord en la escuela del Gremi de Pastissers de Barcelona. En la última edición del Campeonato Mundial de Ensaimadas, celebrado en el año 2020, Can Pons recogió el galardón de la mejor pieza de las concurrentes, orgullo que ya forma parte de su carta de presentación. La más simple de cuantas elaboran, esta sabrosa espiral forjada en base a harina de trigo, agua, azúcar, huevos camperos, una pizca de levadura y masa madre, de un modo natural, sin aditivos y conservantes, refleja la línea argumental que Tolo y María José definen como propia de la isla, calma, calidad y la conciencia del buen vivir. De los iniciadores del negocio en el viejo molino, los Pons Mascaró a los actuales, Pons Vinent, han pasado algunos capítulos de esta dulce y esponjosa historia, pero lo auténtico sigue vigente para gloria de quienes disfrutamos de la confitería tradicional de nuestro país.