Gartziategi Euskal Sagardoa Anne Sagar Ardoa 2018.

Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20.

Emplazada en un caserío del siglo dieciséis, próximo a la ribera del río Urumea, en el cruce de linderos entre Donosti y Astigarraga, largo paseo de Martutene, se encuentra la sidrería y asador Gartziategi, un dominio familiar en el presente dirigido por los herederos de la familia Arrieta, los Lizeaga Astigarraga. Con Juan Zuriarrain al frente de las labores enológicas profesionales, Igor y Nerea Liceaga mantienen vivo el buen hacer de una elaboración franca, en la que se utilizan manzanas autóctonas, maduradas en árboles localizados en altitud algunos de ellos en propiedad y otros ubicados en varias zonas de la geografía guipuzcoana. Las variedades principales que los responsables de esta sidrería utilizan son Urtebi Txiki, Urtebi Haundia,Txalaka y Manttoni y en el proceso de elaboración, con la bendita fermentación como paso principal y un afinado de seis meses en barricas de madera de roble, finalizando con un tiempo adicional de un año de permanencia en depósito antes de su embotellado. Anne en la edición de cosecha 2018 plantea un cromatismo oro viejo, lúcida, con alguna insinuación ambarina, memorias de manzana asada, punto meloso, guiño tostado y gesto especiado, dejando en el perímetro notas silvestres y de nogal. Boca gozosa, amplia, compleja en la vía retronasal, se expande por boca y paladar con profusa expresividad. La influencia de la madera que le sirve en el afinado no nubla la vitalidad de la fruta. Una sidra con personalidad y frescura, rotunda y peculiar en el buen sentido del concepto. Deja huella en el paladar y en la memoria.

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