Iparraguirre Tolare Sagardotegia Mosto de Manzana Ecológica.

Iparraguirre Tolare Sagardotegia Mosto De Manzana Ecológica.

Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20.

Las vigas de más de quinientos años de antigüedad que sostienen el caserio gótico del Barrio Osinaga de la localidad guipuzcoana de Hernani, en donde se ubica la sidrería Iparraguirre, dan firme testimonio de una larga trayectoria de elaboración de sidra que la familia Beobide relata con indisimulado orgullo. Tercera generación encabezada por Ana y Arantza, nietas de Antonio, que cumple con los parámetros de calidad exigidos por el. sello Euskal Sagardoa, añadiendo el timbre Eko Lurra. Es precisamente este mosto de manzana un ejemplo de ese laboreo ecológico, con diez variedades autóctonas utilizadas en la producción, destacando entre ellas la nominada como Moko, un fruto de carácter ácido amargo que surge del trabajo de injertos de otro miembro de esta familia, Miguel Beobide. Mosto de manzana pasteurizado, sin adición de azúcares, pleno en frescura, pura energía natural, muy sabroso y equilibrado, gusto que recuerda a las drupas que le dan vida, concentración y pulpa, sin alcohol. Cromática naranja, entre ambarino y cadmio para una referencia que se despliega como un manantial de montaña en boca y paladar, tónico, vigorizante.

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