Parajes del Valle Rosado Bobal 2024.

Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20.

María Jover Sánchez tiene, como otros profesionales de la enología, su propia línea argumental. “Decido dejar que la fruta hable por sí misma, mi aversión a los adornos también se refleja en mi etiqueta, el vino habla por sí mismo". Frescura inconfundible, dando a la expresión de la variedad Bobal la mayor franqueza declarativa posible. Y se percibe tras catar y degustar una copa de este vino rosado, acogido por derecho propio a la denominación de origen Manchuela. Fruta madre procedente de viñas asentadas a una altitud de ochocientos cincuenta metros de altitud, sobre suelos de componente arcilloso y calizo, que acreditan una antigüedad de entre cuarenta y sesenta años. Cosecha manual seguida por el traslado de los racimos a bodega y fermentación alcohólica que tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, afinando durante varios meses, variables según los condicionantes de cada edición de cosecha y en función de los criterios de Jover, en continentes de hormigón en contacto con sus lías. Describe en copa parada un cromatismo rosa pálido, intenso, limpio y brillante, con reflejos piel de cebolla. La cercanía aromática recibe nostalgias de cerezas y arándanos, con recuerdos añadidos de fruta cítrica y flores blancas, planta de bergamota y tomillo limón. Entra en boca sabroso y equilibrado, fresco y largo, con amabilidad en el paso y llegada plena hasta el final, muy buena seña de persistencia y expresamente frutal. Estupenda y dicharachera edición de cosecha.

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