Vincent Cuillier L’ Arbre Blanc de Noirs Champagne Brut Nature NV.

Vincent Cuillier L'Arbre Blanc de Noirs Champagne Brut Nature NV.

Puntuación El Alma del Vino : 19’50/20.

La línea argumental del elaborador francés de champañas Vincent Cuillier pasa por dos principios que superan la mera liturgia académica para convertirse en realidad. Permancultura y agrosilvicultura. Sinónimos de fortalecer la buena salud del suelo y la biodiversidad, fomentando medidas concretas y efectivas de cobertura total durante la primavera, labranza mínima, compost casero y preparados vegetales. Además de la integrar de modo intencionado árboles en sus viñedos, lo cual y según el modelo de agrosilvicultura, consolida las viñas en el hábitat y les aporta equilibrio. Un champaña monovarietal de la casta Pinot Meunier, zero dosage. Viñas que cumplen su ciclo vegetativo asentadas en suelos arenosos, localizados en el término de Pouillon, Massif de Saint-Thierry, perteneciente a la Montagne de Reims. Cuillier elabora mediante Fermentación con levaduras indígenas en pequeños tanques de acero inoxidable a partir de diferentes fracciones de prensa, permanencia de treinta y seis meses en contacto con lías, poco más de dos mil botellas y degüelle manual datado en el mes de Abril de 2024. Descorche y servicio en copa dejando una cromática limpia y brillante, con buena intensidad amarilla pajiza con ligeras insinuaciones de oro joven, buen despliegue regular de burbuja fina. Cercanía aromática que apunta en dirección a memorias cítricas, manzana y grosellas, con un punto floral de camomila y azahar, terroso en el perímetro, gestos balsámicos de fondo. La boca es muy equilibrada, sabrosa y con un perfil muy refrescante, buen lineal de acidez, sápido y persistencia. Un magnífico champaña.

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