La Despensa de Vila Sen Vento Chocolatísimo!.

Puntuación El Alma del Vino : 8’50/10.

Una casona del siglo diecinueve convertida en espacio turístico, emplazada en la parroquia de Aguiño, municipio de Ribeira, con vistas a la ría de Arousa, dentro de los lindes de la comarca coruñesa de Barbanza. Una casa de comidas y la familia Suárez-Vence como protagonistas estelares. Y a partir de ahí la proyección de servir sus creaciones gastronómicas a domicilio. Su tarta de chocolate, entre ellas. La Despensa de Vila Sen Vento contribuye a mantener viva la esencia de la buena mesa, de los fructíferos hornos y fogones, y en suma, el alma de nuestra gastronomía. Desde que el químico y empresario chocolatero holandés Coenraad Johannes van Houten descubrió en el año mil ochocientos veintiocho un método para gestionar la masa de cacao con compuestos alcalinos, logrando un cacao en polvo, mediante una alcalinización del chocolate, hasta el presente, el tratamiento del cacao como ingrediente en repostería ha sido muy gratificante. La cocina de Vila Sen Vento logra coordinar harina de trigo, azúcar, cerveza negra, huevo, nata, mantequilla cacao desgrasado en polvo y chocolate para esculpir un bocado intenso y equilibrado, muy goloso, que tanto desde la cercanía óptica, como desde la aromática, la textura. el sabor y la persistencia gustativa, resulta reconfortante y placentero. La frescura de una tarta de cacao con cobertura de chocolate al alcance del paladar, esponjosidad y franca identidad. Una buena propuesta que ayuda en la identificación del chocolate como alimento transmisor de buenas sensaciones.

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