Bodegas Barbadillo Jopo de Lobo PX.

Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20.

Una planta perenne y parasita, la Cynomorium coccineum, conocida a nivel popular como Hongo de Malta y también con el mismo apelativo que da nombre a esta referencia de Bodegas Barbadillo, Jopo de Lobo, es habitual en la colección de biodiversidad de la Bahía de Cádiz, y por ello es reivindicado por este dominio vitivinícola de Sanlúcar de Barrameda, en el loable intento de difundir algunas de las riquezas naturales a proteger y disfrutar, dentro del entorno de la provincia andaluza. Elaborado con fruta madre de la casta Pedro Ximénez, procedente de gestión de agricultura ecológica, se consolida mediante un proceso de crianza oxidativa que se prolonga durante un periodo de tres años, en botas de madera de roble americano. Describe en copa parada una cromática siena tostada con reflejos yodados, deslizando en la cercanía aromática recuerdos de ciruelas pasas, jalea de naranja y caramelo, expresando en el perímetro memorias especiadas finas y un guiño de cacao y ebanistería. Una entrada en boca muy golosa, con despliegue en equilibrio y profundidad. Persistente, untuoso, vía retronasal que abunda en fruta pasificada, cítricos en escarcha y un fondo de tostados, frutos secos y cacao. Un vino emblemático.

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