Bodegas Máximo Abete El Máximo 2021.

Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20.

Bajo la gestión enológica de María Abete, surge esta referencia de la bodega de San Martín de Unx, localidad ubicada en la comarca navarra de Tafalla, a una altitud sobre el nivel del mar de poco más de seiscientos metros, marcada por una climatología mediterránea continentalizada. El Máximo responde a una base mayoritaria de uvas de la casta Garnacha Tinta con un pequeño aporte adicional de fruta de la variedad Cabernet Sauvignon. Un vino intenso cuyos orígenes empiezan en el paraje nominado como Vallervitos, emplazado en la Sierra de Guerinda, cuyas cepas se gestionan con labores de agricultura ecológica. Un vino que supone el homenaje justo a un hombre, que aporta su nombre al dominio y que recientemente fallecido, apostó años atrás por la recuperación del que posteriormente sería su espacio vitícola predilecto, un paraje en el que la biodiversidad ocupa un protagonismo principal, tanto en presencia de flora autóctona, como de fauna de montaña. En su proceso de vinificación, tras la cosecha manual del fruto, hay espacio para una fermentación alcohólica que se lleva a buen término en depósitos de hormigón, finalizando con un tiempo de maduración de diez meses, en barricas de madera de roble francés. Amanece en copa parada con una cromática roja picota, reflejos grana, buen despliegue de fragancia en la proximidad aromática, fruta roja en sazón, perfume balsámico, con guiños de cremosidad y tostados, especiados muy finos que se integran en el conjunto. Entrada y paso fluidos, carga frutal que se expresa con intensidad. Seña tánica golosa y pulida, buen tiro de acidez, frescura y equilibrio. Persistencia muy apreciable y en la retronasal, fruta, mucha fruta y un carácter balsámico bien destacado.

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