Cervezas Colmo Ancares Rye IPA.

Puntuación El Alma del Vino : 8’50/10.

Un padre cultivador de centeno y su hija elaborando cerveza. Ese es el planteamiento familiar de un proyecto ubicado en la aldea de Vilarello, localizada en la zona gallega de Los Ancares, Parroquia de Donís y Concello de Cervantes. Una localidad que se levanta a poco más de mil metros de altitud sobre el nivel del mar y en la que Manuel Gutiérrez y su hija Mireia forman tándem para encumbrar referencias como esta, una Rye IPA, cereal de centeno supliendo a la malta de cebada. Utilización de lúpulos de las tipologías Chinook, El dorado y Mandarina Bavaria, dando luz a una cerveza que envía registros organolépticos silvestres, brezo, resinas, mirto y un revelador guiño de polen. En el perímetro apunto un sabroso tono que memora cítricos y que resulta envolvente en la fragancia. Suave en el arranque en boca, es equilibrada y finaliza en la llegada al paladar con un sugerente punto de amargor. Refrescante, dotada de personalidad, hija de un proyecto circular y del icónico símbolo de las cubiertas vegetales tan habituales en el mundo rural y de montaña de Galicia, Asturias y León, franca y muy cargada de matices. Una propuesta amable y afable.

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