Conservas Ana María Lomos de Bonito del Norte en aceite de oliva.

Puntuación El Alma del Vino : 9/10.

Mil novecientos noventa y siete fue el año de arranque de esta conservera ubicada en la localidad cántabra de Santoña, en clave de empresa familiar, cuando Ana María Fernández Guerrero, hace un año galardonada con el premio 'Excelencia a la Innovación' para mujeres rurales en la categoría de actividad pesquera, concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, decidió dar el pistoletazo de salida. Muy encauzada en la gestión conservera de la anchoa, sus referencias de bonito del norte también son dignas de reconocimiento. Unos lomos con el punto de textura idóneo, muy sabrosos, con el punto expresivo de salinidad bien integrado, empaque e integridad. Capturas cantábricas presentadas de un modo estético, no solo en forma, sino con un fondo equilibrado, con la materia prima de primera calidad y el contenido del bote de cristal lleno de profundidad, algo que se demuestra desde el inicio, cuando se abre la tapa, porque la aromática natural y llena de frescura marinera, encandilan. Conservas de Santoña, una auténtica delicia.

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