Embutidos Gloria Paté Casero Artesano.

Puntuación El Alma del Vino : 8’50/10.

Entre las mejores tradiciones gastronómicas de la comunidad autónoma de los Siete Valles, tierra de viñas pero también de otros valores, se encuentra el paté de cerdo. Los hermanos Julio y Pilar Díez Álvarez gestionan el arte del embutido y la chacina, colocando sus propuestas en el lugar de mérito que merecen, no ya por su contrastable calidad, sino también dando brillo a la identidad riojana más allá de la vitivinicultura. Su paté integra con equilibrio, untuosidad y frescura, hígado de cerdo, tocino, harina, huevos, brandy, sal, y sugestivos toques de nuez moscada y pimientas. Confluyendo entre Logroño y la localidad de Entrena, estos hermanos recuerdan sus primeros pasos cuando de chavales ya echaban una infantil mano en las típicas matanzas rurales. El sabor por encima de todo, en un recorrido que recoge el legado de los ascendientes familiares. Un cuchillo, un buen pan de masa madre y a disfrutar.

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El Alma del Vino.

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