Etxeberria Sidra Natural.

Sidra Natural Etxeberria.

Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20.

Una referencia de la denominación de origen Euskal Sagardoa, vinculada a los fundadores del dominio, el matrimonio formado por Miguel José Etxeberria Zalbide y Mercedes Mugika Agirre. En el presente son sus dos hijas Ana y Arantxa y su hijo Agustín, quienes gestionan el rumbo de la nave, teniendo a su disposición los manzanales de Astigarraga y del caserio Sagastume, ubicado en la localidad de Asteasu, en la comarca de Tolosaldea. Las varietales principales en su actividad son las manzanas Txalaka, Urtebi Txiki, Patzolua, Goikoetxe y Urtebi Haundia. Bajo el estandarte de un establecimiento hostelero ubicado en el municipio guipuzcoano de Astigarraga, donde la sidra es religión, esta familia emplea fruta autóctona, logrando un óptimo resultado, fresco, equilibrado y con una cromática amarilla de notable intensidad. Buena presencia de espalme, tras el ejercicio de escanciado, con aromática de poma madura, cítricos suaves y alguna esencia floral, deslizándose en boca con registro equilibrado de acidez, dejando en la vía retronasal un sugerente y sabroso amargor que redondea su expresión. Vital, amable y dotada de capacidad para resultar enérgica sin estridencias. Etxeberria, un dominio que recoge con maestría la tradición vasca de las legendarias tolare-sagardotegiak.

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