Ferré i Catasús María Catasús Cava Reserva 2022.

Ferré i Catasus María Catasús Cava Reserva 2022.  

Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20.

Fusión varietal de uvas de las castas Macabeu y Xarel.lo para estructurar este cava elaborado en este dominio vitivinícola ubicado en el término municipal de La Granada, dentro de la comarca del Alto Penedés. Josep Maria Vernet y Nuria Alayo al mando de las gestiones profesionales de enología, contando con fruta madre que procede del ciclo biológico de cepas asentadas en suelos de composición calcárea y textura franca, que acreditan en el caso de la Macabeu una antigüedad de entre cuarenta y cuarenta y cinco años, con gestión de agricultura ecológica y en el de las uvas de Xarel.lo, labores de agricultura integrada y una edad de entre quince y treinta años. Las primeras con emplazamiento cercano a la bodega, las segundas en la zona central del Penedés. Vendimia nocturna, con un proceso de vinificación independiente por varietales, posteriores coupage y tiraje, pasos previos a la maduración en botella durante un periodo de dieciocho meses. Un homenaje a las abuelas rurales, abrazos con olor a pan, como bien describen desde esta bodega catalana. En copa parada describe un cromatismo amarillo pajizo, limpio y brillante, con despliegue regular describen carbónico, burbuja fina y mantenida, desliza en la cercanía aromática nostalgias de limón y manzana, con guiños de azahar, bergamota y flor de castaño, fondo de heno, menos marcado hinojo y masa madre panadera. La boca abre muy fresca, con la presencial de burbuja bien integrada en el conjunto, sabroso y prolongado, la fruta aliada con un tic de salinidad. Equilibrado y rotundo. Buena edición de un cava para disfrutar.