Williams & Humbert Cedro PX.

Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20.

Hay vinos que desde un concepto apriorístico da la sensación de que te van a resultar agradables. La uva Pedro Ximénez tiene una etiqueta muy tradicional dentro de la vitivinicultura andaluza, siendo muy protagonista en la denominación Montilla Moriles y también en algunas latitudes más alejadas, como por ejemplo Australia Occidental, coordinada con otras varietales en la búsqueda de vinos Noble Rot, noble podredumbre. También los viñedos chilenos y argentinos la gestionan con espectaculares resultados. En el Marco de Jerez y mediando el legendario sistema de criaderas y soleras, la bodega Williams & Humbert, personaliza con este vino dulce su incursión en la varietal. Trabajado con paciencia y mimo, deja en copa parada un cromatismo caoba, visual densa, administrando en la proximidad aromática registros que recuerdan ciruelas pasas, macedonia navideña, caramelo, tostados y guiños cafeteros. Boca muy gustosa y sabrosa, equilibrado en el trasvase de dulzor, envolvencia y untuosidad, profundo y largo en su credencial expresiva. Se desplaza con ritmo sostenido, abraza el paladar. Una Pedro Ximénez estilosa, amable y llena de elegancia. Magnitud.

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