Bidassoa Basque Brewery Lager Blonde.

Puntuación El Alma del Vino : 8’50/10.

Iñigo Pérez-Muguruza y Carlos Arrecubieta forman el tándem directivo y elaborador de esta cervecera artesana emplazada en el municipio de Irún, unidos en el común destino por su pasión no disimulada por el universo de lúpulos y maltas. Tuve el privilegio, años atrás, de realizar una visita al obrador, adquiriendo conocimientos que hasta entonces no poseía. Desde el año dos mil doce comparten tareas y gestiones, con un proyecto hecho realidad, gracias a muchas horas de trabajo y esfuerzo. Ampliamente galardonados, su Lager Blonde es una cerveza fielmente acompasada en sus tiempos y espacios de despliegue, refrescante, equilibrada y con la carbonatación nada hermética y tampoco compacta en exceso. Dotada de un cinco porcentual de alcohol por volumen, esboza una cromática amarilla dorada, con buena presencia de espuma, dejando en la cercanía aromática notas que recuerdan manzana, flores y bergamota, cereal tostado y nogal. Recreo en la entrada en boca y llegada al paladar, refresca en el paso, equilibrio y a ciegas desliza la sensación memorística de aquellas cerveceras a la orilla de la ría de Bilbao en donde algunos dimos nuestros primeros sorbos en compañía de aitite. Danza ligera, parece discreta al principio pero su fin de exhibición aporta sugerente complejidad y un suspiro de satisfacción. Una gran cerveza, directa y llena de enriquecedores matices.

Comentarios

Entradas populares de este blog

Panadería La Minerva Panettone Chocolate y Naranja.

Panadería La Minerva Panettone Chocolate y Naranja. Puntuación El Alma del Vino : 8’50/10. Cuarta generación familiar al frente de una panadería que ha congratulado a los habitantes de la localidad riojalteña de Haro con sus masas panaderas, sus redondas hogazas y un saber hacer fuera de debate. La familia Aduna elabora un panettone navideño que admite dos versiones, monovalente de chocolate y bipolar añadiendo naranja. Respeta la clave original del referente navideño con aspecto de cúpula, calota golmajera, masa brioche, confites y pasificaciones, esponjosa estructura, sugerentes esencias y buen guiño aromático, como mandan los canones. Pan de ton, pan de lujo, que incide de un modo equilibrado en las más ancestrales recetas milanesas e italianas, que han traspasado las fronteras transalpinas alcanzando todos los rincones de Occidente. Una estupenda propuesta de un obrador jarrero que mantiene viva su actividad laboral, dignificando el gremio de las harinas, los molinos, los horn...

Basondoa Brut Nature Blanc de Noirs 2016.

Basondoa Brut Nature Blanc de Noirs 2016. Puntuación El Alma del Vino : 19/20. Detrás de esta referencia se esconde la figura precursora de José María Ibáñez, un joven navarro becado en los inicios del siglo veinte por las instituciones forales a fin de que se desplazara a la Champaña para iniciarse en la elaboración de vinos espumosos. El legado fue recogido por su hijo Rufino, quien siguió la forja del clan familiar recibiendo más lecciones en el país vecino y aplicando los conocimientos adquiridos en tierras navarras. En el presente, Mitxel Ibáñez, hijo y nieto, enarbola con motivado orgullo el estandarte de Basondoa, un vino blanco espumoso que nace desde uvas de la varietal Garnacha Tinta, fruta madre que surge de labores de agricultura ecológica en el paraje de la cuenca prepirenaica navarra, sobre suelos de calizas y margas y bajo una influencia climatológica mediterránea. Cortas producciones que en la edición de cosecha 2016 se limitó a siete mil ochocientas botellas, tras un p...

Tihom Blanco 2020.

Tihom Blanco 2020. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. Una conjunción varietal de fruta de las castas Maturana Blanca, Garnacha Blanca y Viura da lugar a este vino blanco estructurado bajo los criterios enológicos de Jorge Muga Palacín. En copa parada pincela una cromática limpia y brillante, que desprende tonalidades amarillas pajizas, apunta en la proximidad aromática recuerdos cítricos, con balsámicos en segunda línea de protagonismo, redondeando el perfume con memorias de nogal, jara, hinojo y madreselva. La boca es una demostración de frescura desde el mismo instante del arranque, sustanciosa y equilibrada, graso y con la línea de acidez directa, cierta nota de sapidez y buena clave de persistencia. Madera de roble húngaro para el pulido de la varietal Garnacha Blanca y roble francés utilizado con la Maturana Blanca, como paso previo al punto final de maduración, que se prolonga durante un periodo de un año en depósito de hormigón, en contacto con sus lías. ¿Que decir?. Es un ...

El Alma del Vino.

Buscar este blog