Bombonería Pons Turrón Crujiente de Frambuesa Blanco.

Puntuación El Alma del Vino : 9/10.

En la Barcelona de mil novecientos sesenta y después de adquirir experiencia en el legendario obrador Pere Mauri, la abuela Urcisina decidió levantar las bases de lo que tiempo después se convirtió en Bombonería Pons, negocio familiar que fue rodando con solvencia hasta adquirir cumplida fama, con un progreso ínter generacional. En el presente, la tercera generación dirige el negocio con paso firme e indudable solidez, tras consolidarse de la mano de Juan Ramón Pons y su esposa Maribel. Su referencia turronera de frambuesa y chocolate blanco es un estandarte animoso, lleno de viveza y contrastes, con la textura crujiente alzando la personalidad de un dulce lleno de emotividad. Almendra marcona cruda, yogurt, vainilla y chocolate blanco, dejando que el crepitante chasquido de la frambuesa, expresiva en cuanto a intensidad cítrica, y unas habas cromáticas presentes en superficie, pongan el guiño de nervio a un conjunto suave, láctico y cremoso. Un turrón modernista que sin embargo envía nostalgias de recetas eternas, gestos y narrativas infantiles. Se funde en la boca, hace salivar, recrea saltos a la comba, patadas al balón y gallinas ciegas. Amable, golmajero y equilibrado, sin aristas. Un referente de la navidad de los barrios barceloneses de Sants y Les Corts, emplazamientos comerciales de un obrador histórico en la Ciudad Condal.

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