Casa Eceiza Galletas Sacher.

Puntuación El Alma del Vino : 8’50/10.

El muy austriaco Sachertorte, pastel creado en mil ochocientos treinta y dos por el repostero vienés Franz Sacher cuando no era más que un presunto principiante, para satisfacer los deseos gastronómicos de un grupo de invitados de un aristócrata y político del germánico estado de Rheinland-Pfalz, en concreto Klemens von Metternich, es versionado por los responsables del obrador lizartzarra Casa Eceiza. Más que osadía, homenaje y cumplido de un repostero guipuzcoano que inició su actividad en mil novecientos veinticuatro en la localidad de Tolosa y que en el presente sigue regalándonos su espíritu creativo con dulces sugerentes, altivos y embriagadores. Un obrador famoso por sus tejas y cigarrillos que sin embargo no deja de diseñar para sorprender. Harina de trigo, cobertura de chocolate negro en una proporción del veinte porcentual, mantequilla, azúcar y huevo pasteurizado, aroma de albaricoque y cacao en polvo, la unión de materia prima con el objetivo del éxito. Así brillan estas galletas de diseño, suaves, esponjosas, intensas y equilibradas en lo que a sabores se refiere. Un vals vienés en versión Tolosaldea que gestiona con brillante armadura los tres tiempos gastronómicos y que supone, desde luego, un aliciente de café y merienda, viveza y deleite.

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