Confituras Goya Comuñas de Arratia.

Puntuación El Alma del Vino : 9/10.

Iñigo y José Manuel Goya Picazo apuntalan una tradición confitera familiar que acredita un recorrido de más de ciento treinta años, contribuyendo a hacernos la vida más dulce. Las comuñas de Arratia reflejan un símbolo artesano descomunal, en donde la conjunción de nuez y coñac, plantea un bizcocho de identidad vasca, enlazada con las viejas manufacturas, una pastiza sabrosa, heredera de elaboraciones campesinas, rurales, porque al final en esos enclaves surgió todo en lo que a panadería y pastelería se refiere. El término comuña hace mención en realidad a una mezcla de trigo y centeno y también a las aparcerías ganaderas. Y precisamente es la harina de trigo quien domina la selección de ingredientes de este pastel, coordinada además de con nuez y coñac, con partes proporcionadas de mantequilla, miel, huevo, azúcar, almendra y leche en polvo. En suma, una cuidada propuesta de Goya, que bien puede formar parte de nuestra sobremesa navideña, pero también el resto del año.

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