Maison Peltier Pain d’Épices Pur Miel (55%) Bio.

Puntuación El Alma del Vino : 9/10.

A finales del siglo diecinueve, dos hermanos, Denis y Georges Peltier moldearon los inicios de un dominio que en la actualidad conjuga apicultura y vitivinicultura gracias a la unidad de criterio de Jean-Marie, Vincent y Michel, tres hermanos coordinados para lograr una compañía familiar sólida y que ofrece a la clientela una amplia gama de propuestas. Vinculados a una artesana manufactura directamente imbricada a la agricultura ecológica, los Peltier plantean en el mercado este pan de especias, que incluye en su estructura un aporte de miel en una cantidad del cincuenta y cinco por ciento. De origen alsaciano, esta especialidad francesa es muy versátil y se expresa de un modo óptimo, conjuntado con foie gras. Harina de trigo y de centeno de origen ecológico, conjuntadas con huevos, mantequilla y especias de idéntica condición. El aporte de miel de flores da consistencia, fulgor dulce natural y personalidad a la pieza, dando pie a un bocado lleno de matices y expresión gustativa. En la más pura tradición francesa, este pan de especias se come del tirón, fragante, armonioso y rico en matices. Un buen referente de esta singularidad gastronómica alsaciana, extendida por todo el mundo.

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