Carrasco Ibéricos Lomo de Bellota 100% Ibérico.

Carrasco Ibéricos Lomo de bellota 100% ibérico.

Puntuación El Alma del Vino : 9/10.

Francisco Carrasco creó en el año mil ochocientos noventa y cinco una compañía elaboradora de jamones y embutidos que vino a completar la tradición del sector en la localidad salmantina de Guijuelo. En el presente, sus descendientes, cuarta generación familiar, han sabido interpretar el guión escrito por sus ascendientes, trascendental la figura de Juan Atanasio Carrasco, para consolidar matadero y obrador. El campo, la montanera y una icónica chimenea, donde la madera de encina aporta una personalidad diferencial, son símbolos de este obrador guijuelense. Propietarios de una piara de cerdos criados en extensivo en la dehesa pacense de Bolsiquillos, alimentados con bellotas en la etapa de la montanera, su caña de lomo sale al mercado tras un proceso de ahumado en chimeneas de carbón y leña, con curado en secaderos naturales. Sal, pimentón, ajo y la materia prima de indudable calidad conforman la base estructural de una referencia que la familia Carrasco defiende en el mercado con excelencia. Un recreo para los sentidos.

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