El Alma del Vino.

Villota Viña Gena Viñedo Singular 2022. Puntuación El Alma del Vino : 19/20. La bodega que gestiona Carmen Pérez Garrigues en la población de Laserna tiene en su referencia Viña Gena un símbolo por partida doble, por un lado homenajea a una abuela, Genara Villota, por el otro supone un vino tinto monovarietal de la casta Tempranillo, surgido tras cosecha manual en el paraje de plantación más antiguo de la finca propiedad del dominio. Dos mil veintidós fue una añada cálida en la denominación de origen calificada Rioja, dando eso sí condiciones de equilibrio en lo que a maduración se refiere. Proceso de vinificación convencional, con dieciocho meses de maduración final en barricas de madera de roble y depósitos de hormigón. Exhibe en copa parada un cromatismo rojo picota de buena intensidad, con reflejos púrpura y grana, desplegando en la proximidad aromática nostalgias de fruta roja en sazón, brillos balsámicos y especiados en segunda línea, con brotes de fragancia floral y un registro ...

Roca Viva 4 Some 2022. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. David Raya, somelier de Finca La Donaira, establecimiento de hostelería y restauración localizado en la localidad malagueña de Montecorto, y su socio Peter Freislederer, defienden en el mercado una colección de vinos sinceros, surgidos de fruta madre procedente de labores de agricultura ecológica y alguna que otra aplicación biodinámica. 4 Some en la edición de cosecha 2022 es un vino tinto que se fundamenta en cuatro varietales de otras tantas procedencias, Tempranillo del paraje Torvizcón-Cástaras en Granada, Pedro Ximénez de la cordobesa Montilla, Moscatel de Alejandría de Manilva y Palomino Fino de la gaditana Trebujena. Una fusión de uvas que da lugar a un coupage previos procesos autónomos de vinificación. En lo referido a Moscatel y Pedro Ximénez, macerado del mosto con pieles sin bazuqueos, con fermentado alcohólico en depósitos de acero inoxidable. La Tempranillo, con despalillado y estrujado, maceración y fermenta...

Salchichón de Ardèche IGP Salchicha Curva.  Puntuación El Alma del Vino : 8’50/10. En la región francesa de Auvernia-Ródano-Alpes, presumen de embutido, en concreto el elaborado en la zona montañosa de Ardèche. Una indicación geográfica protegida que basa su imperial y definida presencia en la climatología de la zona, idónea para salazón y curación. Salino, ligeramente especiado, magro con equilibrio y acreditando una maduración de cuatro semanas al aire libre, este salchichón embutido en tripa natural de cerdo presenta una textura firme, que personajes ilustres de la cultura gastronómica como el ingeniero agrónomo Olivier de Serres, autor del tratado Teatro de Agricultura y Gestión de Campos que data del siglo diecisiete, y el novelista gastrónomo Curnonsky, un crítico y novelista enamorado de esta tipología de embutido, supieron loar, degustar y defender. Es este un alimento rústico, líder en picnics y meriendas a pie de árbol en la campiña, dotado de las características oportuna...

La Pasiega de Peña Pelada Mantequilla.  Puntuación El Alma del Vino : 8’50/10. El hilo conductor de Brígida Ruiz Gandarillas, una mujer con ganadería que inició su actividad a principios del siglo veinte en la ladera de Peña Pelada, tiene en el presente la realidad de referencias como la presente, una mantequilla artesanal presentada en formato rulo, elaborada con nata de leche transformada. Aromática, potente, de fácil unte incluso recién sacada del frigorífico, comparece una cromática amarilla de bella estética. En los registros históricos de los valles pasiegos existe un guión de elaboración que la familia de los herederos de Tomás Ruiz cumple con criterio sólido adaptando las innovaciones tecnológicas propias del siglo veintiuno. Más de cien años en el sector dan mucho juego y esta mantequilla robusta y untuosa acompaña a una amplia colección de quesos. La leche entera, nombrada en aquellas tierras como mocizu, da paso tras trato de cocción al mozaizu, leche desnatada, separand...

Izadi Larrosa Garnacha 2022. Puntuación El Alma del Vino : 18’50/20. El enólogo Roberto Vicente al frente de las labores profesionales de la bodega Izadi, ubicada en el término municipal de Villabuena de Álava, realizando la tarea de la interpretación de los suelos y viñedos trasladados al interior del vidrio para goce y disfrute de sus fieles. Viñas viejas de Garnacha Tinta, que dan lugar tras ciclo vegetativo pertinente, a la fruta madre consolidada para encender la luz de esta referencia, vendimia manual, vinificación convencional y maduración final que se prolonga durante seis meses, en barricas de madera de roble francés y americano. En copa parada presenta un cromatismo rojo picota, con tonalidades púrpura y grana, deslizando en la proximidad aromática recuerdos de fruta roja en sazón, guiños de confite y ralladura de piel de naranja, gestos florales y silvestres, balsámicos y perímetro que envía nostalgias de bombón inglés. La boca abre bien perfilada, con medio paso de fluidez,...

Viñas Colonias de Galeón Pinchaperas 2023. Puntuación El Alma del Vino : 18/20. Enfoque de gestión ecológica de un dominio vitivinícola ubicado en la localidad sevillana de Cazalla de la Sierra que engarza su historia en el reparto de setenta lotes de tierras entre campesinos de la zona, en lo que se bautizó como Colonias Agrícolas de Galeón, cuatrocientas hectáreas en total para la práctica agrícola de los hombres y mujeres de esa zona rural andaluza de la sierra norte de Sevilla. El pasado vitivinícola de la época romana de este enclave geográfico actualizado por la familia Granados Royo, propietaria de la bodega. Pinchaperas es un vino basado en una conjunción varietal de fruta de varias castas, principalmente Tempranillo, Syrah y Bobal, que acredita tras la cosecha manual de los racimos, porte a bodega y vinificación convencional, un tiempo de maduración de siete meses en barricas de madera usada de roble. Cromática roja picota de buena intensidad, con reflejos púrpura, desplegando...